Moler café
El otro día con un cliente hablábamos como guardar el café. Ese café de calidad que compramos.
Cuales son los criterios que debemos aplicar en la conservación del buen café.
Cuales son los criterios que debemos aplicar en la conservación del buen café.
- Siempre comprar el café en grano.
- Siempre comprar café de arábica
- Guardar el café en grano en nevera, evitaremos que pierda aceites, de alguna forma relantizamos su envejecimiento
- Molemos sólo el que vamos a usar
Pero además, si compramos poco frecuentemente el café en grano y es de buena calidad, lo podemos congelar, siempre en el paquetado al vacío.
Tras descongelarlo dentro de la nevera para que sea más suave el proceso y por lo tanto respete el proceso al producto.
Os dejamos con un artículo muy interesante sobre cómo el café congelado permite una molienda más refinada para que la extracción sea mejor.